蒸氣壓指的是在液體（或者固體）的表面存在著該物質(zhì)的蒸氣，這些蒸氣對(duì)液體表面產(chǎn)生的壓強(qiáng)就是該液體的蒸氣壓。 比如，水的表面就有水蒸氣壓，當(dāng)水的蒸氣壓達(dá)到水面上的氣體總壓的時(shí)候，水就沸騰。我們通常看到水燒開(kāi)，就是在100攝氏度時(shí)水的蒸氣壓等于一個(gè)大氣壓。蒸氣壓隨溫度變化而變化，溫度越 高，蒸氣壓越大，當(dāng)然還和液體種類有關(guān)。一定的溫度下，與同種物質(zhì)的液態(tài)(或固態(tài))處于平衡狀態(tài)的蒸氣所產(chǎn)生的壓強(qiáng)叫飽和蒸氣壓，它隨溫度升高而增加。 如：放在杯子里的水，會(huì)因不斷蒸發(fā)變得愈來(lái)愈少。如果把純水放在一個(gè)密閉的容器里，并抽走上方的空氣。當(dāng)水不斷蒸發(fā)時(shí)，水面上方氣相的壓力，即水的蒸氣所 具有的壓力就不斷增加。但是，當(dāng)溫度一定時(shí)，氣相壓力最終將穩(wěn)定在一個(gè)固定的數(shù)值上，這時(shí)的氣相壓力稱為水在該溫度下的飽和蒸氣壓力。當(dāng)氣相壓力的數(shù)值達(dá) 到飽和蒸氣壓力的數(shù)值時(shí)，液相的水分子仍然不斷地氣化，氣相的水分子也不斷地冷凝成液體，只是由于水的氣化速度等于水蒸氣的冷凝速度，液體量才沒(méi)有減少， 氣體量也沒(méi)有增加，液體和氣體達(dá)到平衡狀態(tài)。所以，液態(tài)純物質(zhì)蒸氣所具有的壓力為其飽和蒸氣壓力時(shí)，氣液兩相即達(dá)到了相平衡。飽和蒸氣壓是物質(zhì)的一個(gè)重要性質(zhì)，它的大小取決于物質(zhì)的本性和溫度。 飽和蒸氣壓越大，表示該物質(zhì)越容易揮發(fā)。
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